Nata nel New Jersey, si è formata presso il Curtis Institute of Music a Filadelfia con Aaron Rosand e Cho-Liang Lin. Si è classificata ai primi posti in concorsi di violino nazionali e, nel 2008, ha vinto il 3° premio al International Violin Competition "Benjamin Britten" a Londra. Ha seguito numerose masterclass con Pamela Frank, Elmar Oliveira e Paul Kantor. Ha tenuto numerosi concerti negli Stati Uniti come solista.

Nell'Edizione del 2008, come seconda classificata ha ricevuto dal Comune di Genova la soma di € 10.000,00. Stephanie Jeong ha inoltre ricevuto i seguenti premi speciali: premio speciale di  €2.000,00 offerto dall'Associazione Amici di Paganini per la miglior interpretazione del Concerto di Paganini e premio speciale di €1.600,00 in memoria del Maestro Mario Ruminelli offerto dalla famiglia Ruminelli  al finalista miglior classificato.